少しずつ・・

豆

ビストロで料理を食べながら

ワインを楽しまれるお客様が

少しずつですが増えてきました。

本当にありがたいし、嬉しい事です。

でもまだまだ日常に戻るには遠い話。

店に滞在されてる間

ゆっくりと楽しく食事が出来るよう全力を尽くします。

当たり前のことですが、今は特に強く そう 感じます。

パン


お取り寄せショップはじめました。

テリーヌ・パテ・鴨・フォアグラなど全国発送承ります。【フランス惣菜・カンティーヌ】

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老眼鏡

遠くは、すごく良く見えるんですが

細かい文字や手作業などの至近距離が、、、

とうとう お世話になる時がきました。

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寒い時期の白ワイン

明日から全国的に寒さが厳しくなりますが、

この時期一般的には赤ワインの需要が増える季節。

でも最近、個人的には白ワインがおいしく感じます。

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飲み心地が優しく、エキス分しっかり、

ぶどうの味がジワジワと舌の上にのっかるイメージの白ワインと

アンコウなどの弾力のある白身魚と冬に美味しい根菜のフリカッセ

最強の組み合わせです!


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テリーヌ型

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10代の頃、料理人を目指し自分の稼いだ金で初めて手に入れた調理器具がこのテリーヌ型。

(包丁は両親に買って貰いました)

30年近くなりますが、現役バリバリで活躍しています!

購入した当時、こんなに長い間使うなんて想像もしませんでした。

時が経ち色んな種類を作る今となっては、テリーヌ型も10台に増えましたが

最初に買ったこの1台に一番愛着を感じ、今後もずっと大切に使っていくつもりです。

 

自分たちの店も、,お客様や関係者の皆様にとって、そういう存在になれたらいいなぁ~

と、いつも考えております。


 

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好きな言葉

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・ブリア・サヴァランという美食家の著書 「味覚の生理学」 の中の名言のひとつに

大好きな言葉があります。

“ 新しいご馳走の発見は人類の幸福にとって、天体の発見以上のものである ”

さすが美食の国、フランスらしい言葉だと思います。

 

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母の日

こちらからプレゼントする日に、

家内の実家から

逆に沢山のプレゼントを頂きました!!

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母さんは、畑にいる時が一番こころが落ち着くそうです。

俺も早くそうなりたい!

La ferme de la maman


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