venaison

11月に入り狩猟も解禁となり鹿、猪などジビエの季節到来です

某テレビ局で放映されているフランス料理業界を題材とした

日曜ドラマでも鹿肉の料理が紹介されていました

当時、熊本に赴任されていた環境省のお客様のご紹介で

宮崎えびの産の鹿を取り扱うようになって今年で10シーズン目になります

改めて初心に戻り、すべてに敬意を払いながら調理させて頂きます

開業当初、ジビエという言葉がこんなにも広く一般的に使われるとは

想像もつきませんでした   なんだか嬉しいかぎりです

コースの肉料理でどうぞ

 

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【フランス惣菜・カンティーヌ】

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