5,6月の地方料理のコース
ロワール河流域の料理です。
①アミューズ：白身魚のグージョネット(フィンガーフライ)
本来はロワール河で採れるグージョン(小形の川魚)
シンプルに塩とレモンで
②冷菜：鶏肉のフリカッセ(白いクリーム煮)のテリーヌ仕立て
ソースをアイスにしてみました
③温菜：シェーヴルのキッシュ
ヤギのチーズの温かいタルト
④魚料理：鱒のブールブランソース
しっとり火入れした虹マスにロワール発祥の優しいバターソース
ロワールの白ワインもタップリ使ってます
⑤肉料理：リヨーと各種野菜のココット
リヨー(豚バラ肉の大きな角切りを脂でゆっくり煮込んだ郷土料理)
⑥デザート：クレメ・ダンジュ
フロマージュブラン、クリーム、メレンゲを使用
ロワールの有名なお菓子
・レジオン４品 ：②④⑤⑥自家製パン、食後の飲み物
￥４，５００税込み
・テロワール６品 ：①②③④⑤⑥自家製パン、食後の飲み物
￥６，０００税込み
ロワール地方のワインも多数ご用意しております！！
５月２４日水曜日１９：００～
Wさんの美味しいワインと地方料理の素敵なイベント、
まだまだ、席に余裕がございます。
興味のある方、是非ご参加下さい！！
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