お手伝い

ほとんど戦力にはなりませんが

田んぼで義兄のお手伝い

 

来週、予約のない平日のランチは

田植えヘルプの為 お休みいたします

 

 

蒸し暑い この時期 とくに酸味の効いた野菜が欲しくなります

冷蔵庫には各種野菜のピクルスが待機しております

 

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お取り寄せショップ

テリーヌ・パテ・鴨・フォワグラなど全国発送承ります。

【フランス惣菜・カンティーヌ】

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乾燥

庭の草むしりと同時に月桂樹の枝の剪定&葉(ローリエ)を確保

ゆっくりと陰干し乾燥

出し汁、煮込みのブーケ・ガルニ、テリーヌ、混合スパイスetc..

色んな場面で登場します

たくさんあるので、興味のある方はぜひどうぞ!

ご自身で乾燥してみて下さい

 

 

tisanes ティザンヌ(ハーブティー)用に

他にも香草類を乾燥させてます

 

久しぶりに  ここで一句

 

月桂樹  これが札なら 大富豪

 

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お取り寄せショップ

テリーヌ・パテ・鴨・フォワグラなど全国発送承ります。

【フランス惣菜・カンティーヌ】

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Farine de sarrasin

そば粉のガレット、各種ハーブなどが入ったクリームチーズ、

自家製ロースハム、生ハムを幾層にも重ねた

そば粉のミルクレープ

 

こちらはテリーヌ仕立て

半熟ポーチドエッグをソースにいただきます

やはり  お供はシードルかなぁ

 

 

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お取り寄せショップ

テリーヌ・パテ・鴨・フォワグラなど全国発送承ります。

【フランス惣菜・カンティーヌ】

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臨時営業

本日5月3日から5日までの3日間

菊鹿ワイナリー敷地内で臨時営業いたします

そば粉のギャレット

パン・デピス&金柑のコンポート

ナチュラル シードル

たくさん 用意してお待ちしております

スナップ 何とか?

 『畑に スナップ何てろって 言う 豆が ぐっさり

なっとるけん 早よ 取りに来なっせ!』

と 早朝、義母からの電話

畑に身長よりも高いスナップえんどうの長い壁が出来ていました!

手際よく収穫する義母

買い物袋が

こんなに似合わないヤツも

あまり いません

新鮮なうちに・・

厚切り豚肉のしっとりグリルと一緒に!

 

丸3年

熊本地震から丸3年

普段どおり営業出来るのも

県内外の多くの方々の支えと応援があったからです

感謝の気持ちを心に刻み

日々生活していきます

鋳物の鍋がこんな風に壊れるとは・・

凄まじい自然の力を肌で感じました

キッチンでは使えない このココットは

3年後、オーディオ機器を中に入れ

スピーカーの代用品として活躍中

いい具合に音がこもり蓄音器から流れてくる音楽のようで

店のレトロ感にピッタリです

料理以外に使い道が見つかり ホッとしてます

 

 

数年ぶりに ドンピシャ!!

 

開花と自衛隊通りの桜まつりのタイミングが数年ぶりにドンピシャで

普段静かな店の前も大勢の人々で賑わっていました

今がピークで今週末まで見ごろのようです

桜の花の魅力って 本当にすごいですネ

 

 

 

それと、ひとつだけお願いがあります

 

お店の営業と通販業務を兼務しており

ビストロの予約がない場合、通販業務に専念する事が多々あります

わざわざ ご足労いただき お断りするのは 誠に心苦しく

 

出来れば前日までにお電話にてご確認いただければと思っております

不規則な業務でご迷惑をお掛けいたしますが

何卒宜しくお願い申し上げます

収穫

先日、ようやく芽キャベツを収穫できました

となりに植えたパセリも一緒に

ばぁちゃんちの畑で

元気なキャベツとスティックセニョールもゲット

 

刻んだパセリの香りが春らしい

キャベツ系野菜ずくしの魚料理

 

硬い皮をむいた芽キャベツの芯が一番美味かも・・・

Les couteaux

久しぶりに包丁たちを研ぎました

この動作をすると

いつも初心に戻れます

 

 

今年も、ばぁちゃんに教わりながら

色々チャレンジしようと思います!!

Chou de Bruxelles

昨年の秋、駐車場横の小さな菜園に植えた芽キャベツが

こんなに大きく育ちました

もう少し大きくなったら収穫です

我慢出来ずに3個だけフライング