防寒対策

暖冬とは言え本格的に寒さが厳しくなり

店内が暖まるまで以前より時間がかかるようになりました

そこで、入り口側をアクリル板と木材を使って

ペアガラス的な二重構造窓を製作

足元の飾り壁は厚さ9センチの断熱材を加工、着色しました

 

 

店の外装をカスタマイズしてる感じ

 

店内が少しでも暖かくなれば上出来です

 

もちろん取り外し可能

家族水入らず

 

息子たちが正月休みを利用して帰省してきました

次男と三男は自宅の大掃除

長男は修行した成果を祖父母に披露する為

食後のお菓子作り

 

格好だけは様になってるようです

 

 

久しぶりに家族全員揃ってゆっくり出来そうです

 

 

皆様、素敵な年末年始をお過ごし下さい

老体に鞭打って

 

2018年も残すところあと1週間

 

 

老体に鞭打って、今年の年末も裏看板娘に手伝ってもらっています

 

ここで一句

 

 

新聞を

一行読めば

この通り

 

もう一句

 

夢の中

シャッター音にも

気付かずに

 

 

 

母上、本当にお疲れ様です

 

温かく賑やかだった店内も 人が居なくなり

徐々に外の冷たい空気に近づいていきます

 

また明日も、いつもの様に頑張ろっ!

 

 

Christmas Songs

同級生が届けに来てくれました

オリジナル編集クリスマスソングス

洋楽版と邦楽版の2枚組

今年もこれで 12月を駆け抜けるぞぉーー

22回目の・・・

今月はビストロ・シェケン

22回目の誕生日

美味しいワインで乾杯!!

たまにはローストチキンでも焼いちゃおうかなぁ

でも仕込みが沢山溜まってるし、、、、

まずは目の前の仕事を片付けよぉーーとっ!

温まる一皿

 

日が暮れると Tシャツでは肌寒く感じます

注文いただく料理も少しずつ

身体の温まるものが増えてきました

 

 

豚、皮、羊、鴨、ソーセージ、白いんげん豆

肉類と豆の熱々グラタン 【カスレ】

取り分ける時の香ばしい湯気もご馳走です!

やっぱり 赤ワインかなぁ~~

Les Couverts

 

 

お店をやっていくうえで

自分の中の幾つかの目標のひとつに

「いつかすべてのカトラリーを銀器で揃える」

と言う目標があり

何年も前から少しずつ少しずつ買い集めて来ました

 

 

 

 

新品同様の物もありますが

アンティークが半数を占めています

 

 

ビストロの雰囲気を壊さぬよう

シンプルなデザインばかりを探し集めました

 

 

 

 

想像もつかない次世代の使い手の為に

これからも大切に使っていこうと思います

Les Miroirs

店には様々な種類の鏡があり

それぞれに小さなエピソードがあります

キッチン(CANTINE)奥、トイレ横の鏡

この店舗がオープンした頃、雰囲気に合う鏡をと

当時のスタッフが探してくれたもので

アンティーク調のものが今では本当のアンティークに?!

ワインショップのバックヤードにある鏡

ナチュラルな木枠がイイ感じに色づき 素朴でシンプル

乾燥ハーブなどがアクセントになってます

2F 出窓の鏡

開店祝いにと、幼なじみから手作りの贈り物

ひまわりを見ると元気がでます

ビストロ、トイレ前の鏡

家内が独身の頃

アンティークショップで購入し、ずっと大事にしている1枚

私物をなんとか説得して店に置かして貰ってます

ビストロ 壁の大きな鏡

30年近く前、神戸で一人暮らしをしていた頃に

偶然 隣にあった家具屋で ちょっと背伸びして購入した姿見

時が経ち 自分の好きな格言をプリントし

今では店のシンボル的存在

最後に この夏、新加入の鏡

元スタッフが地元の骨董品屋で見つけてくれた大物

鏡表面の亀裂や幾つもの黒い筋などから

おそらく100年程は経っていると想像されます

 

古い鏡を眺めていると

その時代時代の人や情景を長い間 映し出し

その時々の記憶をずっと残してくれているようで

不思議な感覚になります

 

家族が言うには 「もう、これ以上増やさないで!!」とのことです

 

小さな菜園

記録的な猛暑が終わり、過ごしやすい気候になり

店の駐車場の片隅に つくっていた

100cm×50cm の本当に小さな菜園を

やっと使う時が来ました

手はじめに

イタリアンパセリと芽キャベツの苗を

植えようと思います

大きく丈夫に美味しく育って

いつか お皿にのるのが目標です

菜園横に茂っているミントを飾った

ポ・ド・ショコラ

僕の野菜作りの教科書

本を購入して安心するタイプ

 

しっかり読んで実践しようと思います!

Le Guide Michelin

7月13日にミシュランガイド熊本・大分2018特別版が発売されました。

 

長い間 ワインビストロの形態で店を営んできた者として、

現時点での最高の評価 ビブグルマンを頂いた事に幸せを感じます。

(まだ現物は見ていませんが…笑)

 

フランスにいた頃、このガイドブック片手に次の修行先のレストランを探したり、

食べ歩きの店や安い宿を見つけたりと本当にお世話になりました。

そのミシュランが日本でガイドブックとして出版された事、

ましてや故郷 熊本で自分の店が掲載されるなど、

その当時  想像すら出来ませんでした。

時代って物凄く変わるものなのだと、しみじみ感じる瞬間でした。

 

これからも支えてくれる家族に感謝しながら

肩の力をを抜いて精進します。

 

皆様   引き続き宜しくお願い致します。