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9,10月のコース料理は、 ≪フランス南西部≫

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・アミューズ:鴨フォワグラとブリオッシュのサンド

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前菜1:鶏肉のバスク風、テリーヌ仕立て

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前菜2:小ぶりなピーマン、干しダラ、イカ、ポテトの詰め物

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魚料理:その日の鮮魚、セップ茸の香り

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肉料理:牛赤身肉のしっとりロースト、ソース・ボルドレーズ

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デザート:カヌレと季節のアイス

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自家製農夫のパン

・コース・レジオン:¥4,300(税込み)

前菜1、魚料理、肉料理、デザート、自家製パン、食後の飲み物

・コース・テロワール:¥6,300(税込み)

アミューズ、前菜1、前菜2、魚、肉料理、デザート、自家製パン、食後の飲み物

ご予約お待ちいたしております。


お取り寄せショップはじめました。

テリーヌ・パテ・鴨・フォアグラなど全国発送承ります。【フランス惣菜・カンティーヌ】

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7,8月の郷土料理コース

ビストロ・シェケン 7,8月のフランス地方料理コースのご案内。

南仏の各種お料理とその土地の自然なワインをご用意。

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プチ・オードヴルはニース風サラダをガラスのコップに重ねてみました。

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プロヴァンスを代表する野菜料理ラタトゥイユ、今年は冷たくテリーヌ仕立て。

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干しダラとマッシュポテトでつくるブランダード。

白ワインに合うようにコロッケにしてみました。

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ご存知、海の香り、ブイヤベース。サフランが効いてます。

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コースでも食べれる、おひとりさまポーションのプティ・カスレ。

でも味は本格的。

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あっさりオリーブオイルのアイス。レモンがアクセント。

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コース料理はご予約いただくと助かります。


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お昼のメイン替わります

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ランチのメイン料理が鴨肉に変更します。

肉厚でジューシー、各種スパイスと蜂蜜の香り。

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付け合せ?のたっぷり野菜たちはすべて県産の有機野菜。

満足の一皿です!!

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クレメ・ダンジュと、ビワのソルベ。

おなか一杯でも、このデザートは入ります。

 

それと夜のコース料理のメイン、しっとり豚フィレ肉とフォワグラ、プラム風味

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6月いっぱいまで、残りわずかです。

もうひとつだけ、お知らせです。

28日(日曜日)は誠に勝手ながら社員研修の為、お休みいただきます。

宜しくお願い致します。


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5,6月はロワール地方

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5.6月、夜のコース料理はロワール地方です。

・レジオンコース ¥4300(4品、自家製パン、食後のコーヒー)


・テロワールコース ¥6500(6品、自家製パン、食後のコーヒー)

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・アミューズ
リエットとクルトンのプチオードヴル

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・冷前菜
ウナギのマトロット、テリーヌ仕立て

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・温前菜
シェーヴルのタルト

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・魚料理
鮮魚の軽いブール・ブランソース

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・肉料理
ヒィレミニョンとフォワグラ、プラム風味

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・自家製パン

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・デザート
フローズン、クレメダンジュ

皆様、ご予約お待ち致しております!


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今月のフランス料理(郷土料理)コース

今月のコースの地方は
フランス「ジュラ&サヴォワ」地方です

中々、耳馴染みのない地方ですが、
チーズや淡水魚を使った料理が人々を魅了しています。

個人的な意見ですが、
今月のコースは
全体的なバランスも満足感もピカイチでございます!

あくまで、一個人の意見です

ぜひぜひお召し上がりいただきたいのです!!

↓↓↓

プティ・オードヴル
【フォワグラ入り タルティフレット】

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前菜①
【ヤマメの柑橘マリネ】

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前菜②
【コンテチーズと野菜のラヴィオル】

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魚料理
【虹マスのコンフィ 赤ワインソース】

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肉料理
【ホロホロ鳥もも肉のジュラワインソース】

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デザート
【ペ・ド・ノンヌとフロマージュブランのアイス】

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それと、一皿、一皿の料理と合わせた、その地方のナチュールなワインを
グラスでご提供するメニューもございます。
※ワインは後日ご案内します

● 【レジオンコース】4品 ¥4,300
+3種のグラスワイン¥6,300
前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後の飲み物 (自家製パン)

● 【テロワールコース】6品 ¥6,500
+3種のグラスワイン¥8,500
+5種のグラスワイン¥10,000
プティオードヴル、前菜(①)、前菜(②)、魚料理、肉料理、デザート食後の飲み物(自家製パン)

※コースは当日でもご用意できますが、
お待ちの時間を少しでも短縮する為に予約していただくようお願い致します!

みなさまのご来店お待ちしております


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