タブリエ

 

自宅の古民家で3年半,料理教室を続けた元スタッフが

本日より新たな展開に挑戦するみたいです

Tablier

料理代行&出張料理教室

興味のある方は是非!!

 

 

 

 

 

 

 

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お取り寄せショップ

テリーヌ・パテ・鴨・フォワグラなど全国発送承ります。

【フランス惣菜・カンティーヌ】

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文字が小さくて・・

年々こまかい文字が肉眼では読めなくなり

安物の老眼鏡(リーディンググラス)では焦点が定まらず

結局 落ち着くのは虫眼鏡(ルーペ)になります

現在個人的流行は老眼鏡と虫眼鏡の二刀流

 

 

 

なかなか梅雨が明けてくれません

気分だけでも夏を感じたく、、

各種夏野菜の冷たいスープ

胃袋、タン、白インゲンの煮こごり&香草風味のフロマージュブラン

骨抜き鴨もも肉のコンフィ

カリッと香ばしい皮と しっとりお肉

それとグリルした夏野菜を頬張りながら

冷えたビールかワインで流し込み

ジメジメした梅雨を吹き飛ばしましょっ

 

 

caviar d’aubergine

パンパンに張った みずみずしい なす

フランス版 なすのディップ

焼いたパンに塗って はさんで カットして

オリーブオイル、にんにく、アンチョビが効いてます

お口の中が南フランスです

こちらはナスのプレス

湿気の多い この季節に清涼感を与えます

 

 

 

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【フランス惣菜・カンティーヌ】

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梅雨の晴れ間

ここ熊本は3日間連続の晴天

日中は気温30℃を余裕で越えています

毎年恒例、田植え助手

年に一度の作業なので前年までの段取りをすっかり忘れてしまい

毎回、慣れた頃には終了してしまう事の繰り返し

野良仕事姿  軽トラ前でポージング

日焼け対策も完璧

2 , 3日は普段使わない下半身の筋肉痛に苦しめられます

でも  田んぼ 気持ちよか~~

1987

「けんちゃ~ん、 実家の床の間に焼酎に紛れて白か赤か わからん昔のワインが1本あるけど いる?」 と幼なじみから連絡がありました

30数年前の白ワインでヴィンテージが1987

僕らが20歳の年です

彼の家族が息子の成人の記念にと、その後用意した1本だと想像しました

顔に似合わず若い頃から全く酒を飲まない幼なじみ

今まで床の間の隅に眠っていたのでしょう

 

実際、楽しんで飲めるレベルのワインではありませんでしたが、

ご両親の彼に注ぐ愛情の深さと温かさに触れ

ほんわかした気分になりました

 

 

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【フランス惣菜・カンティーヌ】

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Les Fèves

農業高校に通う三男

自粛のため自宅待機が長引き 運動不足と言う事なので

ばぁちゃんちの畑で課外実習?

そら豆の収穫です

 

 

息子たちが小さかった頃、三人とも大好きだった絵本

【そらまめくんのベット】 を思い出しました

 

 

 

初夏の風味

 

 

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ばぁちゃんちの畑

ばぁちゃん曰く

「畑に行くと ほんなこつ 頭ん中の すーーっと するもんネェ~」

だそうです

なんだか わかる気がします

全身が開放された感覚

今の時期  なおさら そう感じるのかもしれません、、

 

 

茹でただけ

最高のごちそうです

 

 

 

 

 

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Rillettes de maquereau faciles

外出自粛が続く中、手に入りやすい食材で簡単に ご自宅で作れるレシピを紹介させていただきます

簡単混ぜるだけでプロの味!

サバ缶のリエット
《材料》
・サバの水煮缶(150g)1缶
 水切りしておく
・無塩バター20g
 室温で柔らかくしておく
・ケイパー10gみじん切り
・新玉葱 小1/4個みじん切り
・マヨネーズ大さじ1杯
・カレー粉小さじ1杯
・ハーブ(もしあれば)みじん切り
   今回はディルを使用
《作り方》
キッチンボールに上記の材料を全部入れ、木べらなどでマッシュするように混ぜる。
サバ缶の塩分で十分なので追加の味付け不要。
ポイントがあるとすれば、バターを柔らかくして全体が混ざりやすくすること。
トーストしたバゲットや食パン、クラッカーにのせて!
サンドウィッチの具材に!
冷えたビール、ワインが欲しくなります。
個人的には辛口のロゼワインがオススメ!
是非チャレンジしてみて下さい

絆 

 

 

 

大阪の中華料理店で住み込みのアルバイトをしていた10代

その頃、苦楽を共にした友から お取り寄せの注文がありました

世の中がこんな状況の中、本当に感謝です

 

30数年の時が過ぎてますが彼は当時とほとんど変わってません

ちなみに僕ちん カツラではありません

 

4年前の熊本地震の時も僕らを元気付けに、仲良し奥さんと一緒に遥々岐阜から会いに来てくれました

 

 

ウイルスも、 そして大切な人との繋がりも 目には見えません

目には見えないふたつのもの

ウイルス感染拡大は 月日と共にいつか必ず終息します   それが人類の願いです

大切な人との繋がり 「絆」 は年月を重ねれば重ねるほど  深く 強く なります

 

 

 

 

 

 

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【フランス惣菜・カンティーヌ】

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お取り寄せ

 

 

 

これから先、世界的に広がる感染拡大と経済への不安

私事で恐縮ですが、店でも予約のキャンセルが相次いでいます

自粛ムードのこの状況では致し方ありません

 

最近、うちの通販サイトに 「馴染みのレストランに行けないので・・・」 と 他県のお客様からの注文をちょこちょこ頂きます

皆様方の外食に行けないフラストレーションを少しずつ肌で感じています

 

 

もし機会があれば・・・・

 

田舎風豚肉のパテ

鶏肉とケイパーの大理石仕立て

サーモンのテリーヌ

仔羊と黒オリーブのテリーヌ

鴨肉のテリーヌ、オレンジ風味

白レバーのパテ

フォワ・グラのテリーヌ

馬肉のパテ

ウサギとフォワ・グラのモザイク仕立て

チョコレート、ドライフルーツ、ナッツ類のテリーヌ

テリーヌ3種類

テリーヌ6種類

 

その他 メイン料理、ギフト盛り合わせ なども用意してます

ワイン付きギフト 以外の商品はすべて冷凍で発送いたしております

飲食店の調理と通信販売の業務をひとりで兼務しておりますので

まことに勝手ながら、着日指定はご注文日より1週間後からとさせていただいております

ご了承下さいませ

 

こんな時こそ、最高の笑顔を想像しながら あなたの食卓へ届けます

 

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