caviar d’aubergine

パンパンに張った みずみずしい なす

フランス版 なすのディップ

焼いたパンに塗って はさんで カットして

オリーブオイル、にんにく、アンチョビが効いてます

お口の中が南フランスです

こちらはナスのプレス

湿気の多い この季節に清涼感を与えます

 

 

 

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テリーヌ・パテ・鴨・フォワグラなど全国発送承ります。

【フランス惣菜・カンティーヌ】

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梅雨の晴れ間

ここ熊本は3日間連続の晴天

日中は気温30℃を余裕で越えています

毎年恒例、田植え助手

年に一度の作業なので前年までの段取りをすっかり忘れてしまい

毎回、慣れた頃には終了してしまう事の繰り返し

野良仕事姿  軽トラ前でポージング

日焼け対策も完璧

2 , 3日は普段使わない下半身の筋肉痛に苦しめられます

でも  田んぼ 気持ちよか~~

1987

「けんちゃ~ん、 実家の床の間に焼酎に紛れて白か赤か わからん昔のワインが1本あるけど いる?」 と幼なじみから連絡がありました

30数年前の白ワインでヴィンテージが1987

僕らが20歳の年です

彼の家族が息子の成人の記念にと、その後用意した1本だと想像しました

顔に似合わず若い頃から全く酒を飲まない幼なじみ

今まで床の間の隅に眠っていたのでしょう

 

実際、楽しんで飲めるレベルのワインではありませんでしたが、

ご両親の彼に注ぐ愛情の深さと温かさに触れ

ほんわかした気分になりました

 

 

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【フランス惣菜・カンティーヌ】

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Les Fèves

農業高校に通う三男

自粛のため自宅待機が長引き 運動不足と言う事なので

ばぁちゃんちの畑で課外実習?

そら豆の収穫です

 

 

息子たちが小さかった頃、三人とも大好きだった絵本

【そらまめくんのベット】 を思い出しました

 

 

 

初夏の風味

 

 

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ばぁちゃんちの畑

ばぁちゃん曰く

「畑に行くと ほんなこつ 頭ん中の すーーっと するもんネェ~」

だそうです

なんだか わかる気がします

全身が開放された感覚

今の時期  なおさら そう感じるのかもしれません、、

 

 

茹でただけ

最高のごちそうです

 

 

 

 

 

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Rillettes de maquereau faciles

外出自粛が続く中、手に入りやすい食材で簡単に ご自宅で作れるレシピを紹介させていただきます

簡単混ぜるだけでプロの味!

サバ缶のリエット
《材料》
・サバの水煮缶(150g)1缶
 水切りしておく
・無塩バター20g
 室温で柔らかくしておく
・ケイパー10gみじん切り
・新玉葱 小1/4個みじん切り
・マヨネーズ大さじ1杯
・カレー粉小さじ1杯
・ハーブ(もしあれば)みじん切り
   今回はディルを使用
《作り方》
キッチンボールに上記の材料を全部入れ、木べらなどでマッシュするように混ぜる。
サバ缶の塩分で十分なので追加の味付け不要。
ポイントがあるとすれば、バターを柔らかくして全体が混ざりやすくすること。
トーストしたバゲットや食パン、クラッカーにのせて!
サンドウィッチの具材に!
冷えたビール、ワインが欲しくなります。
個人的には辛口のロゼワインがオススメ!
是非チャレンジしてみて下さい

絆 

 

 

 

大阪の中華料理店で住み込みのアルバイトをしていた10代

その頃、苦楽を共にした友から お取り寄せの注文がありました

世の中がこんな状況の中、本当に感謝です

 

30数年の時が過ぎてますが彼は当時とほとんど変わってません

ちなみに僕ちん カツラではありません

 

4年前の熊本地震の時も僕らを元気付けに、仲良し奥さんと一緒に遥々岐阜から会いに来てくれました

 

 

ウイルスも、 そして大切な人との繋がりも 目には見えません

目には見えないふたつのもの

ウイルス感染拡大は 月日と共にいつか必ず終息します   それが人類の願いです

大切な人との繋がり 「絆」 は年月を重ねれば重ねるほど  深く 強く なります

 

 

 

 

 

 

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お取り寄せ

 

 

 

これから先、世界的に広がる感染拡大と経済への不安

私事で恐縮ですが、店でも予約のキャンセルが相次いでいます

自粛ムードのこの状況では致し方ありません

 

最近、うちの通販サイトに 「馴染みのレストランに行けないので・・・」 と 他県のお客様からの注文をちょこちょこ頂きます

皆様方の外食に行けないフラストレーションを少しずつ肌で感じています

 

 

もし機会があれば・・・・

 

田舎風豚肉のパテ

鶏肉とケイパーの大理石仕立て

サーモンのテリーヌ

仔羊と黒オリーブのテリーヌ

鴨肉のテリーヌ、オレンジ風味

白レバーのパテ

フォワ・グラのテリーヌ

馬肉のパテ

ウサギとフォワ・グラのモザイク仕立て

チョコレート、ドライフルーツ、ナッツ類のテリーヌ

テリーヌ3種類

テリーヌ6種類

 

その他 メイン料理、ギフト盛り合わせ なども用意してます

ワイン付きギフト 以外の商品はすべて冷凍で発送いたしております

飲食店の調理と通信販売の業務をひとりで兼務しておりますので

まことに勝手ながら、着日指定はご注文日より1週間後からとさせていただいております

ご了承下さいませ

 

こんな時こそ、最高の笑顔を想像しながら あなたの食卓へ届けます

 

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夜桜

 

丸2年かぁ~

 

 

 

厚切り肉が大好きだったアイツの豪快な笑顔と夜桜に

 

献杯

 

 

 

明日からの普段通りの日常を しっかり噛みしめながら過ごそう

 

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夜桜に

杯交わす

高高と

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おもてなし

毎年この時期に元スタッフ家族に会いに行きます

いつも美味しい料理と飲み物、和やかな雰囲気で僕ら家族を迎え入れ日常の慌しさから解放させてくれます

付き合いが長いのもありますが、彼らの穏やかで温かく自然体な おもてなしは サービス業を生業にしてる自分を初心に戻してくれます

赤ん坊の頃から良く知る兄弟ふたりも、春から小2、小1に進級進学

ふたりの成長ぶりを見てるだけでも お酒が進みます

 

今年は気候もよく2日連続屋外で楽しみました

 

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