この1杯のために・・

今週末、各地で夏祭りが開催され

夏本番って感じです

熊本でも体温より気温のほうが高い日が続いております

こんな中、草取りをしている変態は僕だけでしょうか?

(水分補給はこまめにしています)

 

良い子の皆さんは絶対真似しないで下さいネ

 

でも、大人になると分かるんだけど

この1杯のために最後まで頑張れるんだよなぁ~

 

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お取り寄せショップ

テリーヌ・パテ・鴨・フォワグラなど全国発送承ります。

【フランス惣菜・カンティーヌ】

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大事なお知らせ

大事なお知らせです。

10月より営業時間の大幅な変更を致します。

今までとは かなり違うスタイルになり、

大切なお客様方には大変ご迷惑をおかけする事になりますが

何卒宜しくお願い申し上げます。
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定休日:月曜日のまま

火、水、木、日
12時〜16時(14時半O.S)
昼のみの1サービス

金、土
12時〜14時半
18時〜22時(20時半O.S)
昼、夜の2サービス

今まで通り、事前要予約でお願い致します。

メニューは昼夜全て統一です。

A、アミューズ+前菜+メイン

B、アミューズ+前菜+メイン+デザートかチーズ

C、前菜+メイン(魚)+メイン(肉)+デザートかチーズ

D、アミューズ+前菜+メイン(魚)+メイン(肉)+デザートかチーズ

A→¥3,200 B→¥3,800 C→¥4,700 D→¥5,300
税込み価格
全て自家製パン食後のドリンク付き

フランス地方料理を中心としたコース料理を軸に、

追加で各種テリーヌやサラダをアラカルトで用意しております。

火、水、木、日の夜、1組6名様以上のご予約承ります。(要相談)

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ビストロ・シェケンが自衛隊通りに移転して丸8年。

街中での営業と比べ、郊外では

お客様の需要が夜より昼の時間帯が断然多い事、

夜よりも昼にゆっくり贅沢な時間を過ごしたいとおっしゃる多くのお客様の声、

飲食業以外の通信販売業務への時間の確保等々、

そして自分で言うのも何ですが、この業界で30数年 開業して23年

馬車馬のように働き(まだまだ凄い大先輩方もたくさんいらっしゃいますが、、)

私共夫婦も気付けば50代。

車で例えるならば 今から続く なだらかな登りの坂道を

ギアを1段落とし力強くゆっくり走行するイメージです。

最低でも あと15年間 心の底から 笑顔で 大切なお客様と向き合い、

この仕事を全うしたいと願う私達の決断です。

平日の夜にしかご来店できないお客様には、

本当にご迷惑をお掛けしますが

改めてご理解頂きますようお願い申し上げます。

羽化

まだまだ梅雨は始まったばかりですが

朝から雨上がりの熊本市内

久しぶりの散歩に愛犬も大はしゃぎ

近所の湖もニュースで報道されてた時よりも

かなり水位が下がっていました

玄関先のバラの枝でセミの羽化に遭遇

携帯のカメラを近づけると

逃げようにも逃げられない生殺し状態のセミ君が

迷惑そうな目で 僕をにらんでました

幼虫の殻を破り

空高く飛び立ち

力強く鳴き続けるだろうセミを眺めていると

青年から無限の可能性を秘めた大人の社会に

飛び込もうとしている息子達の姿と重なり

自然と笑みがこぼれる親バカ親父です

ここで一句

天仰ぎ  力みなぎる  蝉の羽化

 

自分自身も過去のいろんな殻を破り

上を見ながら力強く 日々を送ろうと思います

 

 

 

 

 

 

 

 

お手伝い

ほとんど戦力にはなりませんが

田んぼで義兄のお手伝い

 

来週、予約のない平日のランチは

田植えヘルプの為 お休みいたします

 

 

蒸し暑い この時期 とくに酸味の効いた野菜が欲しくなります

冷蔵庫には各種野菜のピクルスが待機しております

 

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テリーヌ・パテ・鴨・フォワグラなど全国発送承ります。

【フランス惣菜・カンティーヌ】

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乾燥

庭の草むしりと同時に月桂樹の枝の剪定&葉(ローリエ)を確保

ゆっくりと陰干し乾燥

出し汁、煮込みのブーケ・ガルニ、テリーヌ、混合スパイスetc..

色んな場面で登場します

たくさんあるので、興味のある方はぜひどうぞ!

ご自身で乾燥してみて下さい

 

 

tisanes ティザンヌ(ハーブティー)用に

他にも香草類を乾燥させてます

 

久しぶりに  ここで一句

 

月桂樹  これが札なら 大富豪

 

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【フランス惣菜・カンティーヌ】

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Farine de sarrasin

そば粉のガレット、各種ハーブなどが入ったクリームチーズ、

自家製ロースハム、生ハムを幾層にも重ねた

そば粉のミルクレープ

 

こちらはテリーヌ仕立て

半熟ポーチドエッグをソースにいただきます

やはり  お供はシードルかなぁ

 

 

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【フランス惣菜・カンティーヌ】

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豆類

ばぁちゃんの畑で そら豆とグリーンピースの成長がピークを迎えています

いろんな料理に登場してます

快晴続きで こまめな水撒きが大事

モロッコいんげんの芽も

元気に顔を出し始めました

義母の指導のもと

毎回新しい発見の連続です

臨時営業

本日5月3日から5日までの3日間

菊鹿ワイナリー敷地内で臨時営業いたします

そば粉のギャレット

パン・デピス&金柑のコンポート

ナチュラル シードル

たくさん 用意してお待ちしております

スナップ 何とか?

 『畑に スナップ何てろって 言う 豆が ぐっさり

なっとるけん 早よ 取りに来なっせ!』

と 早朝、義母からの電話

畑に身長よりも高いスナップえんどうの長い壁が出来ていました!

手際よく収穫する義母

買い物袋が

こんなに似合わないヤツも

あまり いません

新鮮なうちに・・

厚切り豚肉のしっとりグリルと一緒に!

 

丸3年

熊本地震から丸3年

普段どおり営業出来るのも

県内外の多くの方々の支えと応援があったからです

感謝の気持ちを心に刻み

日々生活していきます

鋳物の鍋がこんな風に壊れるとは・・

凄まじい自然の力を肌で感じました

キッチンでは使えない このココットは

3年後、オーディオ機器を中に入れ

スピーカーの代用品として活躍中

いい具合に音がこもり蓄音器から流れてくる音楽のようで

店のレトロ感にピッタリです

料理以外に使い道が見つかり ホッとしてます